4.《舌尖2》的開(kāi)播,山東臨沂美食“煎餅卷大蔥”在其亮相. 煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食,也是久負(fù)盛名的地方土特食品.臨沂煎餅歷史悠久,相傳孟姜女哭長(zhǎng)城,所帶食物即煎餅.
清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到,“煎頭則合米豆為之,齊人以代面食”,“圓如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也.”食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康,延緩衰老,不失為一種保健食品.
(1)臨沂的五谷雜糧煎餅卷大蔥中有小米面、適量的面粉、綠豆面和玉米面,還有地道的大蔥,它能為人體提供較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).若青少年因偏食只選擇某一種食材作為食物,如綠豆.查閱《食物成分表》,綠豆中維生素A和維生素C的含量未知,暫視作含量為0.若青少年長(zhǎng)期只吃綠豆,可能會(huì)患皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥、壞血病、抵抗力下降等 病(任寫(xiě)一種).
(2)人們?cè)谑秤眠@一天下美食時(shí),其中的淀粉被食用進(jìn)入消化道后,它被消化的部位在口腔、小腸.
(3)食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康,請(qǐng)問(wèn)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)分別形成于視覺(jué)中樞、聽(tīng)覺(jué)中樞.
(4)煎餅卷大蔥制成之后要在短時(shí)間內(nèi)食用,久置就會(huì)發(fā)霉變質(zhì),有同學(xué)說(shuō),導(dǎo)致食物變質(zhì)的微生物與流感病毒在結(jié)構(gòu)上有本質(zhì)的區(qū)別,請(qǐng)你寫(xiě)出來(lái)引起食物變質(zhì)的微生物有細(xì)胞結(jié)構(gòu),病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu).
(5)小明以前就吃過(guò)美味的臨沂煎餅卷大蔥,他只要聽(tīng)到“煎餅卷大蔥”就口水直流這是條件反射.

分析 人體對(duì)維生素的需要量很小,但作用卻很大,人體一旦缺乏,甚至引發(fā)疾。

解答 解:(1)綠豆中維生素A和維生素C的含量未知,暫視作含量為0人體如果缺維生素A,因此,若青少年長(zhǎng)期只吃綠豆可能會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等.
(2)淀粉被食用進(jìn)入消化道后,它被消化的部位在口腔、小腸.
(3)食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼,因而可生津健胃,促進(jìn)食欲,促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng),有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康,請(qǐng)問(wèn)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)分別形成于視覺(jué)中樞、聽(tīng)覺(jué)中樞.
(4)食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖,因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖.流感是由病毒引起的,病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu),引起食物變質(zhì)的微生物有細(xì)胞結(jié)構(gòu).
(5)非條件反射是指人生來(lái)就有的先天性反射,是一種比較低級(jí)的神經(jīng)活動(dòng),由大腦皮層以下的神經(jīng)中樞(如腦干、脊髓)參與即可完成,也稱為簡(jiǎn)單反射;條件反射是人出生以后在生活過(guò)程中逐漸形成的后天性反射,是在非條件反射的基礎(chǔ)上,在大腦皮層參與下完成的,是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的基本方式,也稱為復(fù)雜反射.小明以前就吃過(guò)美味的臨沂煎餅卷大蔥,他只要聽(tīng)到“煎餅卷大蔥”就口水直流這是條件反射.
故答案為:(1)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥、壞血病、抵抗力下降等;
(2)口腔、小腸(少答一項(xiàng)不得分)  
(3)視覺(jué)中樞、聽(tīng)覺(jué)中樞(少答一項(xiàng)不得分) 
(4)引起食物變質(zhì)的微生物有細(xì)胞結(jié)構(gòu),病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)   
(5)條件

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練習(xí)冊(cè)系列答案
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(1)圖A表示屈肘動(dòng)作,圖B表示伸肘動(dòng)作.
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12.下列過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是( 。
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9.“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)!薄笆称钒踩薄肮残l(wèi)生與健康”等狀況令人擔(dān)憂.表現(xiàn)在:無(wú)機(jī)鹽攝人量不足,貧血現(xiàn)象普遍存在.多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多.校園周邊聚集流動(dòng)攤點(diǎn)等.為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問(wèn)題,國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”.請(qǐng)根據(jù)材料分析回答:
(1)無(wú)機(jī)鹽攝人量不足導(dǎo)致貧血,是因?yàn)闊o(wú)機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分.
(2)高糖、高脂肪飲食使人肥胖,是因?yàn)檫@類食物中含有較多的能量.
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(4)“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長(zhǎng),主要還是因?yàn)榕D讨兴牡鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),該物質(zhì)可在胃內(nèi)初步消化,最終在小腸內(nèi) 徹底分解.
(5)在購(gòu)買包裝食品時(shí),首先要注意食品的生產(chǎn)日期期和保質(zhì)期,其次要關(guān)注成分、廠名、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),生產(chǎn)許可證編號(hào)等.在食用水果、蔬菜前,你認(rèn)為應(yīng)如何處理:洗凈、去皮、浸泡等.

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