Question

10．為了研究唾液淀粉酶的催化作用會受哪些因素的影響，某實驗小組做了如下實驗．分析后回答問題：

試管編號	加入物質(zhì)	溫度	PH值	滴加碘液后顏色變化
1	2mL淀粉糊，2mL蒸餾水	37℃	7	變藍色
2	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	7	不變色
3	2mL淀粉糊，2mL唾液	45℃	7	變藍色
4	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	1.8	變藍色

（1）試管1和2比較，說明：唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（2）試管2和3比較，說明：唾液淀粉酶的催化作用會溫度的影響．
（3）試管2和4 比較，說明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影響．
（4）試管2滴加碘液后不變色的原因是：唾液淀粉酶把淀粉完全分解了．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）試管1和2唯一不同的變量是唾液，試管2有唾液，滴加碘液后不變色，試管1無唾液，滴加碘液后變藍色．因此試管1和2比較，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（2）試管2和3唯一不同的變量是溫度，試管2溫度37℃，滴加碘液后不變色，試管3溫度45℃，滴加碘液后變藍色．因此試管2和3比較，說明：唾液淀粉酶的催化作用會溫度的影響．
（3）試管2和4唯一不同的變量是pH值，試管2pH值是7，滴加碘液后不變色，試管4pH值是1.8，滴加碘液后變藍色．因此試管2和4比較，“說明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影響”．
（4）試管2滴加碘液后不變色的原因是：唾液淀粉酶把淀粉完全分解了．
故答案為：（1）唾液淀粉酶對淀粉有消化作用
（2）唾液淀粉酶的催化作用會溫度的影響
（3）2；4
（4）唾液淀粉酶把淀粉完全分解了

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．