【題目】下列是小米生日的食譜，沒有使用發(fā)酵技術制作的是（　　）

A. 蛋糕B. 酸奶C. 鮮榨果汁D. 老壇酸菜

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術，稱為發(fā)酵技術。

蛋糕的制作是發(fā)酵技術，故A正確；制酸奶要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術，故B正確；果汁是用水果經(jīng)過機械榨取而成的，沒用到發(fā)酵技術，與發(fā)酵技術無關，故C錯誤；老壇酸菜與發(fā)酵有關，需要乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，提高菜的口感和品質，故D正確。故選C。

練習冊系列答案
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