Question

當(dāng)我們?cè)诳谥屑?xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜味，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)	現(xiàn)象
1	饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘
2	饅頭屑加2毫升清水，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘

（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)中變量是______
（2）把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的______
（3）滴加碘液后，沒(méi)變藍(lán)的是______號(hào)試管．
（4）試管中物質(zhì)沒(méi)變藍(lán)和饅頭在口中變甜的原因是______．

Answer 1

（1）、從表格中看出1號(hào)試管和2號(hào)試管，唯一不同的量是唾液，因此這個(gè)實(shí)驗(yàn)中變量是唾液．本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置2號(hào)試管的目的是作對(duì)照，通過(guò)對(duì)照得出科學(xué)的結(jié)論．
（2）、消化酶發(fā)揮作用最適宜的溫度是37℃，在此溫度下消化酶的活性最強(qiáng)，因此把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的是為酶的催化作用提供適宜的溫度．
（3）、淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，2號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無(wú)消化作用，因此滴加碘液變藍(lán)色；而1號(hào)試管加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（4）、1號(hào)試管中的淀粉經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的水浴后，唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘酒不變藍(lán)，因此滴加碘液不變藍(lán)；我們吃饅頭時(shí)長(zhǎng)時(shí)間咀嚼會(huì)感覺(jué)有甜味，就是這個(gè)原因（淀粉是沒(méi)有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味）．
故答案為：
（1）、唾液；    
（2）、為酶的催化作用提供適宜的溫度；   
（3）、1；
（4）、唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖