Question

9．長溝鎮(zhèn)的果農(nóng)常把葡萄釀成葡萄酒．在釀制過程中，起重要作用的是（　　）

• A． 乳酸菌
• B． 酵母菌
• C． 醋酸菌
• D． 青霉菌

Answer 1

分析 酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，有氧條件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且釋放出較多的能量，供生命活動利用；無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且釋放出較少的能量，供生命活動利用．釀酒的原理：酵母菌在無氧的條件下，能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

解答 解：A、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生酒精，A不正確；
B、酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，B正確；
C、醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)生酒精，C不正確；
D、青霉菌發(fā)酵產(chǎn)生青霉素，不產(chǎn)生酒精，D不正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握釀酒的原理以及微生物的發(fā)酵在食品和藥品眾多應用．