【題目】酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，有一種微生物使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素．該微生物是（ ）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．曲霉

【答案】C

【解析】

試題分析：

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．

解：A、蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，錯誤；

B、制醋要用到醋酸菌，錯誤；

C、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成的，乳酸菌使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素．正確；

D、制醬要用到曲霉，錯誤．

故選：C．

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試管

加入物質(zhì)

處理

1

饅頭碎屑+唾液

充分?jǐn)嚢?/span>

2

饅頭碎屑+清水

充分?jǐn)嚢?/span>

3

饅頭塊+唾液

不攪拌

4

饅頭碎屑+唾液

不攪拌

（1）當(dāng)以“舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選取 號試管與①進行對照實驗．

（2）①與②對照進行實驗是為了探究 的作用．

（3）①與③對照實驗是為了探究牙齒的作用，處理有點不妥，如何改正？ ．

（4）以上四只試管放在 環(huán)境中效果最明顯。

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