Question

5．下列生活中常見的行為或做法，合理的是（　　）
①小強(qiáng)的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮
②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用　　　
③購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息　　
④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑　
⑤沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶．

• A． ①③④
• B． ②③⑤
• C． ②④⑤
• D． ①③⑤

Answer 1

分析 （1）因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
（2）食品安全是指：購買安全食品；防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．在購買食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

解答 解：①小強(qiáng)的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮，可以延長蔬菜的保鮮期；
②昨天吃剩有異味的肉菜已經(jīng)被細(xì)菌污染，因此小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑，防腐劑可能對人體有害．
⑤沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶在家制作酸奶，因為酸奶中含有乳酸菌可以作菌種． 所以①③⑤都是合理的行為或做法．
故選：D．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品保存的方法以及食品安全的要求．