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科目： 來源：期末題 題型：單選題

抗生素可以從下列下列哪種生物體內(nèi)提取
[     ]
A．靈芝
B．青霉菌
C．大腸桿菌
D．甲烷菌

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科目： 來源：四川省期末題 題型：單選題

制作酸奶、泡菜常用的生物是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[     ]

A．酵母菌　　　　　　
B．曲霉　　　　　　　　
C．青霉　　　　　　
D．乳酸菌

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科目： 來源：四川省期末題 題型：單選題

青霉素是由下列哪種真菌產(chǎn)生的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[     ]
A．曲霉　　　　　　　
B．青霉　　　　　　　　
C．地衣　　　　　　　　　　
D．酵母菌

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科目： 來源：河南省期末題 題型：單選題

下面保存食物的方法中除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的是
①冷凍食品 ② 臘肉 ③罐頭食品 ④咸菜 ⑤ 盒裝牛奶 ⑥袋裝肉腸
[     ]
A．①②⑤
B．②④⑥
C．③⑤⑥
D．②④

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

腌肉能存放長久的原因是
[     ]
A．腌肉內(nèi)水分少
B．腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢
C．腌肉內(nèi)的鹽分對細(xì)菌有毒殺作用
D．腌肉上的細(xì)菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪去

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

制作甜酒的操作中錯誤的一項是
[     ]
A．要將糯米蒸熟后再用
B．將酒曲碾成末后與糯米均勻地混合在一起
C．將容器盡量蓋好
D．放在冰箱的冷藏室里防止雜菌

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

夏天食物容易腐敗，而放在冰箱中的食物卻能保持一段時間不腐敗，主要原因是
[     ]
A．冰箱中無細(xì)菌、真菌
B．冰箱中細(xì)菌真菌很少
C．細(xì)菌、真菌在低溫下都死亡了
D．細(xì)菌、真菌在低溫下繁殖和生長速度很慢

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

牛奶的保鮮可以選用以下哪種方法
[     ]
A．巴氏消毒法
B．曬干法
C．煙熏法
D．腌制法

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

制作啤酒所需的微生物是
[     ]
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．青霉
D．醋酸桿菌

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

食品保存的重要問題介防腐。下列防腐方法中不可取的是

[     ]

A．腌制
B．脫水法
C．泡在水里
D．真空包裝

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同步練習(xí)冊答案