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科目: 來(lái)源:不詳 題型:單選題

在制作甜酒的過(guò)程中,下列操作方法錯(cuò)誤的是( 。
A.要將酒曲和糯米攪拌均勻
B.經(jīng)常打開容器查看情況
C.保持清潔,切忌油膩
D.酒曲和糯米要按一定的比例配置

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科目: 來(lái)源:梧州模擬 題型:單選題

制作面包或饅頭要用(  )
A.霉菌B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:填空題

發(fā)酵生產(chǎn)各類產(chǎn)品時(shí),必須設(shè)法滿足所利用的微生物生長(zhǎng)和繁殖所需的各種條件.______.

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:單選題

醋的生產(chǎn)過(guò)程需要下列哪種微生物發(fā)酵(  )
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.大腸桿菌

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:單選題

現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有( 。
A.化工B.醫(yī)藥C.食品D.以上都是

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:填空題

請(qǐng)你列舉出通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品______(至少4種).

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:解答題

發(fā)酵技術(shù)可以大規(guī)模地生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品.______.

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:解答題

四川泡菜主要利用的是乳酸菌發(fā)酵的.______.

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:單選題

釀制酒釀、制作酸奶、使暴露在空氣中的果酒變酸的微生物分別是( 。
①醋酸菌②乳酸菌③酵母菌④青霉菌.
A.①②③B.③②①C.①②④D.③②④

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科目: 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列屬于我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品的是( 。
A.醋B.醬油C.腐乳D.以上都是

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同步練習(xí)冊(cè)答案