下列說法正確的是（　�。�

A．人類很早就開始利用發(fā)酵技術(shù)，并且知道發(fā)酵的原理

B．發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造微生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段

C．水果放久了會有酒味，是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果

D．發(fā)酵技術(shù)與人類關(guān)系密切，但是其發(fā)展的歷史還很短

制作酸奶時必須要在密閉的環(huán)境下進行，因為乳酸菌是一種______細菌．

發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)從利用自然界中______的微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)的階段，進入到按照______創(chuàng)造出具有______的微生物，以生產(chǎn)______的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段．

試舉例說出兩種發(fā)酵產(chǎn)品，并說明它們和你生活有什么關(guān)系．

小倩同學(xué)在制作酸奶的過程中，操作方法如下：
消毒：將1L牛奶放在鍋內(nèi)加熱到82℃接近沸騰，然后平均分三份倒入A、B、C三個已消毒的0.5L廣口瓶中．
加入接種：分別在A、B兩個廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自來水，并攪拌均勻．密封發(fā)酵：將三只廣口瓶封好，放入38℃～44℃的烘箱內(nèi)保溫約1h．
觀察：1h后，每過30min觀測一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固呈果凍狀，說明酸奶已經(jīng)做好了．請分析：
（1）制作酸奶利用的主要微生物是______．能否用微波爐制作酸奶？理由是：______．
（2）某同學(xué)按照此步驟操作后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個原有的品牌酸奶的味道，C瓶中還有餿味．試分析失敗的原因：______．

在釀制酒釀的實驗中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是（　�。�

A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸

B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性

C．促進糯米的主要成分淀粉的合成

D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

制作酸奶需要用到的微生物是（　�。�

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．甲烷菌

D．乳酸菌

白酒的釀造過程中利用的微生物類型是 （　　）
 ①乳酸菌   ②霉菌    ③酵母菌   ④大腸桿菌．

A．①②

B．②③

C．①③

D．②④