驢是馬科動(dòng)物的一種,體形和馬相似,但耳朵長,尾巴有尾柄,可以忍受粗食、重負(fù),適應(yīng)性較強(qiáng).俗話說:“天上龍肉,地上驢肉”,請根據(jù)所學(xué)知識(shí),分析回答下列問題:
(1)驢屬于哺乳動(dòng)物,其生殖發(fā)育特點(diǎn)是
胎生、哺乳
胎生、哺乳
;驢是草食性動(dòng)物,牙齒有
有門齒和臼齒的分化
有門齒和臼齒的分化
特點(diǎn).
(2)從營養(yǎng)學(xué)角度看,驢肉中的氨基酸構(gòu)成十分全面,營養(yǎng)價(jià)值頗高,氨基酸是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
的基本組成單位.
(3)采用真空包裝的貯存方法,可以使肴驢肉保質(zhì)期長達(dá)12個(gè)月,其中的原理是
抑制微生物的大量繁殖
抑制微生物的大量繁殖
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(4)在市場上,肉類的價(jià)格一般比糧食的價(jià)格貴,試從生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的角度分析原因:
能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級(jí)遞減的,營養(yǎng)級(jí)越高,能量流動(dòng)過程中消耗越多.動(dòng)物直接或間接以植物為食,所以營養(yǎng)級(jí)別比植物高,能量消耗較多,因而肉一般比糧食貴.
能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級(jí)遞減的,營養(yǎng)級(jí)越高,能量流動(dòng)過程中消耗越多.動(dòng)物直接或間接以植物為食,所以營養(yǎng)級(jí)別比植物高,能量消耗較多,因而肉一般比糧食貴.
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(5)我國傳統(tǒng)的屠宰方式使動(dòng)物突然處在恐懼和痛苦的狀態(tài),動(dòng)物會(huì)分泌大量的腎上腺激素,引起心跳加快血壓升高,引發(fā)不良的生理反應(yīng),對(duì)肉質(zhì)將有很大影響.腎上腺素對(duì)生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)是通過
血液運(yùn)輸
血液運(yùn)輸
起作用的.現(xiàn)在我國已頒布《新鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范》,倡導(dǎo)實(shí)施“人道”屠宰.