解:根據題意得:Rt△ADE≌Rt△AEF,
∴∠AFE=90°,AF=10cm,EF=DE,
設CE=xcm,則DE=EF=CD-CE=8-x,
在Rt△ABF中由勾股定理得:AB2+BF2=AF2,
即82+BF2=102,
∴BF=6cm,
∴CF=BC-BF=10-6=4(cm),
在Rt△ECF中由勾股定理可得:EF2=CE2+CF2,
即(8-x)2=x2+42,
∴64-16x+x2=x2+16,
∴x=3(cm),
即CE=3cm.
分析:要求CE的長,應先設CE的長為x,由將△ADE折疊使點D恰好落在BC邊上的點F可得Rt△ADE≌Rt△AEF,所以AF=10cm,EF=DE=8-x;在Rt△ABF中由勾股定理得:AB2+BF2=AF2,已知AB、AF的長可求出BF的長,又CF=BC-BF=10-BF,在Rt△ECF中由勾股定理可得:EF2=CE2+CF2,即:(8-x)2=x2+(10-BF)2,將求出的BF的值代入該方程求出x的值,即求出了CE的長.
點評:本題主要考查運用勾股定理、全等三角形、方程思想等知識,根據已知條件求指定邊長的能力.