Question

【題目】“燉湯”時把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離，如圖所示.若湯的沸點與水的沸點相同，當(dāng)煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水______(能/不能)沸騰，原因是______ 。

Answer 1

【答案】不能 盅內(nèi)湯水達(dá)到沸點后無法再繼續(xù)吸熱

【解析】

沸騰需要的條件是液體溫度達(dá)到沸點，同時還要繼續(xù)吸熱；

將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內(nèi)水由于火的持續(xù)加熱，溫度達(dá)到沸點而沸騰，經(jīng)過一段時間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會達(dá)到沸點溫度，這樣燉盅內(nèi)外溫度相等，沒有溫度差，不會發(fā)生熱傳遞，也就不會繼續(xù)給燉盅中水加熱，里面的水只能是達(dá)到沸點溫度而不能沸騰起來．

即盅內(nèi)湯水達(dá)到沸點后無法再繼續(xù)吸熱，所以不能沸騰。