Question

有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，它是將同一鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味．當(dāng)兩邊的湯汁量和初溫基本相等時，總是加

麻辣紅油

湯的一邊先沸騰，這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層導(dǎo)致這邊

蒸發(fā)吸熱少

，當(dāng)湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料，其道理是

沸騰吸熱溫度不變

，同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩，這是因為重慶火鍋的沸點比武漢火鍋的沸點

低

．

Answer 1

分析：1、從影響蒸發(fā)的因素分析為什么麻辣紅油湯先沸騰．2、從沸騰的條件分析沸騰后為什么可以用小火．3、海拔越高，液體的沸點越低，煮出的食物越鮮美．

解答：解；1、影響液體蒸發(fā)快慢的因素有：液體溫度，液體表面積，液體上方空氣的流動速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發(fā)慢，蒸發(fā)吸熱少，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰．
2、當(dāng)湯汁沸騰后，液體溫度不變，內(nèi)能不變，吸收的熱量只是用來轉(zhuǎn)化為汽化熱，即沸騰吸熱溫度不變，所以當(dāng)湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料．
3、海拔越高，液體的沸點越低，因為重慶海拔比武漢海拔高，重慶火鍋比武漢火鍋沸點低，所以同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩．
故答案為：麻辣紅油  蒸發(fā)吸熱少  沸騰吸熱溫度不變 低．

點評：本題考查了：1、影響蒸發(fā)快慢的因素，2、液體的汽化熱，3、影響液體沸點的因素．應(yīng)用所學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，屬于中檔題．