Question

生活處處有物理，留心觀察皆學(xué)問．你知道嗎？廚房中也包含著很多物理知識(shí)，例如：
（1）炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米、煮雞蛋用水，這樣可以對(duì)不同烹飪手段提供各自所需的

溫度

（熱量或溫度），這是因?yàn)橛秃退��?!--BA-->

沸點(diǎn)

不同；
（2）如圖所示，用燉盅燉湯，在大煲內(nèi)的水沸騰過程中，煲蓋不斷跳動(dòng)，這是水蒸氣的

內(nèi)

能轉(zhuǎn)化為煲蓋的機(jī)械能，若湯的沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)相同，則盅內(nèi)的湯

不能

（能，不能）沸騰．

Answer 1

分析：（1）烹制不同的食物需要不同的溫度，根據(jù)不同的液體沸點(diǎn)不同來加熱不同的食物；
（2）高溫高壓的水蒸氣具有能量，可以通過做功將自身的內(nèi)能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能；液體要沸騰需要達(dá)到兩個(gè)條件，一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱．我們看湯能不能達(dá)到這兩個(gè)條件，從而判斷湯會(huì)不會(huì)沸騰．

解答：解：（1）炸油條和炸土豆需要較高的溫度，而煮玉米、煮雞蛋需要教低的溫度；油的沸點(diǎn)比較高，可以用于炸油條和炸土豆；水的沸點(diǎn)比較低，可以用于煮玉米、煮雞蛋．
（2）水開了，煲蓋不斷跳動(dòng)，這是水蒸氣對(duì)煲蓋做了功，將水蒸氣的內(nèi)能轉(zhuǎn)化成了煲蓋的機(jī)械能．湯的沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)相同，水沸騰時(shí)溫度不變，由于熱傳遞湯的溫度也會(huì)達(dá)到自己的沸點(diǎn)，但湯達(dá)到沸點(diǎn)后不能再吸熱．不具備沸騰條件，所以不能沸騰．
故答案為：（1）溫度；沸點(diǎn)；
（2）內(nèi)；不能．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了液體沸騰及沸騰的條件，熟記液體沸騰的兩個(gè)必要條件：一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱，當(dāng)兩個(gè)條件同時(shí)具備時(shí)即可沸騰．