Question

烹調(diào)中湯的做法很有學(xué)問(wèn)，湯的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，小亮的媽媽很會(huì)做湯，他非常愛(ài)喝媽媽做的湯，每當(dāng)媽媽做湯的時(shí)候都能聞到淡淡的清香味，這是什么現(xiàn)象？小亮每次喝湯時(shí)總是迫不及待，盡管湯很燙，但他總有辦法很快的把湯變涼，你知道他用了什么辦法嗎？至少說(shuō)出兩條．

Answer 1

【答案】分析：（1）組成物質(zhì)的分子不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，透過(guò)擴(kuò)散，我們能聞到湯的香味；
（2）要使湯變涼，即湯的溫度下降，可以降低溫度，減小湯的內(nèi)能的角度采取措施，如從影響蒸發(fā)快慢的因素采取措施．
解答：解：（1）組成湯的分子不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，通過(guò)擴(kuò)散，分子分布到周圍的空氣中，因此能聞到淡淡的清香味；
（2）液體蒸發(fā)吸收熱量，使液體溫度降低，降低湯的溫度，可以通過(guò)加快湯的蒸發(fā)蒸發(fā)速度來(lái)實(shí)現(xiàn)，
①用口對(duì)著湯吹氣，這樣做加快了湯表面空氣的流動(dòng)，從而加快了湯的蒸發(fā)，蒸發(fā)吸熱，所以能很快地使湯變涼．
②換用開(kāi)口更大的碗來(lái)盛湯，通過(guò)增大表面積來(lái)加快水分的蒸發(fā)，蒸發(fā)吸熱，從而使湯的溫度盡快降低．
此外還可以利用加快熱傳遞的方法來(lái)降低湯的溫度，可以將湯放在冰箱內(nèi)冷凍一下，如果是在冬天，
可以將湯放在溫度較低的室外，這樣加快了湯的內(nèi)能向外的傳遞，從而加快了湯的溫度的降低．
故答案為：（1）擴(kuò)散現(xiàn)象；（2）降溫；加快空氣流動(dòng)等．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了分子動(dòng)理論的應(yīng)用、降低液體溫度的方法，是一道基礎(chǔ)題；要使湯盡快變涼，就要從加快湯的內(nèi)能的散失去突破．