C
分析：判斷此題要掌握好三種光的現(xiàn)象：光在同種均勻介質(zhì)中沿直線傳播，如：激光準直、小孔成像和影子的形成等；
當光照射到兩種物質(zhì)分界面上時，有一部分光被反射回來發(fā)生反射現(xiàn)象，如：平面鏡成像、水中倒影等；
當光從一種介質(zhì)斜射入另一種介質(zhì)時，傳播方向的會改變，發(fā)生折射現(xiàn)象，如：看水里的魚比實際位置淺等．
解答：A、日食是由于光的直線傳播形成的，是由于月亮擋住了太陽沿直線照向地球的光，故A不符合題意；
B、平靜的湖面相當于平面鏡，水中夜景的倒影相當于平面鏡成的像，是光的反射原理，故B不符合題意；
C、光在水面發(fā)生折射，人看到的水下的筷子是虛像，比實際向上彎折，是由于光的折射形成的，故C符合題意；
D、汽車的觀后鏡是凸面鏡，它可以擴大視野，是光的反射原理，故D不符合題意．
故選C．
點評：學習光的直線傳播、光的反射、光的折射時，要多留心生活中的實例，影子、日月食、小孔成像是光的直線傳播；鏡子、倒影、潛望鏡是光的反射；看水中的物體、隔著玻璃、杯子或透鏡看物體是光的折射．
