Question

餃子在水中煮，怎么也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會就會發(fā)黃變焦，這一現(xiàn)象說明    ．

Answer 1

【答案】分析：將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃變焦；若放在油中炸，則會發(fā)黃、變焦．溫度高了，才會發(fā)黃、變焦．
解答：解：餃子在水中煮，怎么煮也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠大于水的沸點100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
故答案為：油的沸點比水高．
點評：本題主要考查學生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎題．