Question

1．鍋包肉是我們赤峰的一道特色菜，廚師在制作過程中把適量的淀粉裹在肉片外，再放到熱鍋里炸，炸出的肉片香酥鮮嫩營養(yǎng)豐富，對此現象說法不正確的是（　�。�

• A． 附近能聞到肉香說明分子在不停地做無規(guī)則運動
• B． 附著在肉片上的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)
• C． 在炒肉片的過程中，肉片的內能增加主要是通過熱傳遞實現的
• D． 在炒肉片的過程中，肉片的溫度升高，內能不變

Answer 1

分析 （1）組成物質的分子永不停息地做無規(guī)則運動；
（2）根據影響蒸發(fā)快慢的因素分析；
（3）改變物體內能的方法：做功和熱傳遞，熱傳遞是能的轉移過程，即內能從高溫物體向低溫物體轉移的過程；
（4）一切物體都具有內能，內能的大小跟溫度有關，物體的溫度越高內能越大；

解答 解：A、分子不停地做無規(guī)則運動，肉中的芳香類物質擴散到空氣中，因此我們能聞到肉香，故A正確；
B、肉片外的淀粉糊可以減小液體的表面積，能夠有效防止肉片里水分的蒸發(fā)，故B正確；
C、在炒肉片時，肉片內能增加主要通過熱傳遞實現的，故C正確；
D、炒肉片時，肉片的溫度升高，內能增加，故D錯誤．
故選：D．

點評 掌握擴散現象是分子運動的結果，知道做功和熱傳遞改變物體內能的區(qū)別及內能和溫度的關系是解答本題的關鍵．