【題目】日本有一種風(fēng)味食品叫溫泉蛋，當(dāng)你把蛋殼敲開時(shí)，會驚奇地發(fā)現(xiàn)蛋清還是液體，可蛋黃已經(jīng)凝固了，味道很獨(dú)特。這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的，蛋清的凝固溫度是70 ℃，而蛋黃的凝固溫度是60 ℃。煮溫泉蛋時(shí)水的溫度應(yīng)控制在

A. 60 ℃以下

B. 70 ℃以上

C. 60到70 ℃之間

D. 70 ℃

【答案】C

【解析】

由于蛋黃的凝固點(diǎn)比蛋清的凝固點(diǎn)溫度高，所以要煮溫泉蛋，需要將溫度控制在60℃到70℃之間。這樣可以保證溫度高于蛋清的凝固點(diǎn)，所以蛋清是液體，溫度低于蛋黃的凝固點(diǎn)，所以蛋黃是固體。故選C.

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