3.有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”,如圖所示,它是將同一個鍋隔成相等的兩半,一半加的是清湯,一半加的是麻辣紅油湯,以滿足不同人的口味.當兩邊的湯汁量和初溫基本相等時,總是加麻辣紅油湯的一邊先沸騰,這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層蒸發(fā)吸熱少,當湯汁沸騰后可以改用小火加熱,這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同,并且節(jié)省燃料,其道理是沸騰吸熱溫度不變.

分析 ①從影響蒸發(fā)的因素分析為什么麻辣紅油湯先沸騰.
②從沸騰的條件分析沸騰后為什么可以用小火.

解答 解;①影響液體蒸發(fā)快慢的因素有:液體溫度,液體表面積,液體上方空氣的流動速度及液體種類.覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發(fā)慢,蒸發(fā)吸熱少,所以在吸熱相同的情況下,辣紅油湯升溫快,先沸騰.
②當湯汁沸騰后,液體溫度不變,內(nèi)能不變,吸收的熱量只是用來轉(zhuǎn)化為汽化熱,即沸騰吸熱溫度不變,所以當湯汁沸騰后可以改為小火加熱,這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同,并且節(jié)省燃料.
故答案為:麻辣紅油; 蒸發(fā)吸熱少; 沸騰吸熱溫度不變.

點評 本題考查了影響蒸發(fā)快慢的因素、液體的汽化熱以及影響液體沸點的因素.應(yīng)用所學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象,屬于中檔題.

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