Question

用鍋炒菜時，無論火多大，只要鍋中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（ ）
A．水吸收了全部熱量
B．水把熱擋住了，菜沒吸熱
C．水沸騰時溫度不變，這時溫度低于菜變焦的溫度
D．菜的溫度低于水的溫度

Answer 1

【答案】分析：水的沸點(diǎn)是100℃，而菜變焦的溫度要高于水的沸點(diǎn)．當(dāng)水沸騰時，需要從外界不斷吸收熱量，使與水接觸的鍋的溫度始終保持在100℃，達(dá)不到菜變焦的溫度．
解答：解：在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，當(dāng)水的溫度達(dá)到100℃時，吸熱不升溫，吸收的熱量用于汽化．因此，用鍋炒菜時，無論火多大，只要鍋中有水，菜就不容易炒焦．主要原因是水沸騰后溫度不再升高，而這時還沒有達(dá)到菜變焦的溫度，故菜就不容易炒焦．
故選C．
點(diǎn)評：此題實(shí)際是對于沸點(diǎn)和著火點(diǎn)的考查，看似神奇的現(xiàn)象，用我們的物理知識來分析，就可以看出其中的原理．如同用紙做的鍋裝上適量水放在酒精燈火焰上燒，水燒開了，而鍋不會損壞的原理是一樣的．