在燒煮食物時(shí)，若把食物水中煮，只要水沒有燒干，食物不會(huì)煮焦；但若把食物油中煎，雖然油沒有干，食物卻很可能變焦．這主要是因?yàn)?/h1>
  1. A.
    水能滲入食物，而油不能滲入食物
  2. B.
    水的沸點(diǎn)較低，油的沸點(diǎn)較高
  3. C.
    水的比熱較大，油的比熱較小
  4. D.
    水的傳熱本領(lǐng)差，油的傳熱本領(lǐng)好

B
分析：水的沸點(diǎn)一般為100℃，油的沸點(diǎn)約300℃左右（不同油沸點(diǎn)有差別）．所以當(dāng)沸騰的時(shí)候，油溫較高，食物脫水變焦，水的沸點(diǎn)達(dá)不到使食物變焦的溫度，所以不會(huì)變焦．
解答：不同液體的沸點(diǎn)是不同的，油的沸點(diǎn)高，水的沸點(diǎn)低，溫度高的液體能把食物烤焦、烤糊，溫度低的液體不會(huì)烤焦．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)不同液體的沸點(diǎn)不同的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中物理 來源： 題型：

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個(gè)金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)的大小和方向是不斷變化的，這個(gè)變化的磁場(chǎng)又會(huì)引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會(huì)在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型  號(hào) JYC～15B
額定電壓 220V
額定功率 1500W
溫度調(diào)節(jié)范圍 70℃～150℃
機(jī)體尺寸 340×310×65（mm）
凈  重 約3.5kg
根據(jù)題意和銘牌提供的信息回答下列問題：
（1）根據(jù)題意找出電磁爐使用時(shí)所涉及的物理原理（至少說三點(diǎn)）．
（2）1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋內(nèi)裝有5kg、20℃的水，電磁爐通電把水加熱到沸騰，水至少吸收多少熱量？
（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時(shí)的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時(shí)，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動(dòng)多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點(diǎn)明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識(shí)，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時(shí)可能會(huì)有什么潛在的危害？

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個(gè)金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)的大小和方向是不斷變化的，這個(gè)變化的磁場(chǎng)又會(huì)引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會(huì)在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型　號(hào)JYC～15B
額定電壓220V
額定功率1500W
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（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時(shí)的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時(shí)，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動(dòng)多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點(diǎn)明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識(shí)，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時(shí)可能會(huì)有什么潛在的危害？

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科目：初中物理 來源：2011年四川省瀘州市中考物理模擬試卷（四）（解析版） 題型：解答題

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個(gè)金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)的大小和方向是不斷變化的，這個(gè)變化的磁場(chǎng)又會(huì)引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會(huì)在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型  號(hào)JYC～15B
額定電壓220V
額定功率1500W
溫度調(diào)節(jié)范圍70℃～150℃
機(jī)體尺寸340×310×65（mm）
凈  重約3.5kg
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（1）根據(jù)題意找出電磁爐使用時(shí)所涉及的物理原理（至少說三點(diǎn)）．
（2）1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋內(nèi)裝有5kg、20℃的水，電磁爐通電把水加熱到沸騰，水至少吸收多少熱量？
（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時(shí)的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時(shí)，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動(dòng)多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點(diǎn)明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識(shí)，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時(shí)可能會(huì)有什么潛在的危害？

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