科目: 來(lái)源: 題型:填空題
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科目: 來(lái)源: 題型:解答題
名稱(chēng) | 外觀 | 外觀 | 刀口特點(diǎn) | 刀口厚度(毫米) | 重力(牛) | 用途 |
普通刀 | 大致呈直角梯形狀 | 刀口前部呈弧形,后部平直,較鋒利 | 0.1 | 3.5 | 切削各種蔬菜、瓜果、魚(yú)肉 | |
水果刀 | 呈長(zhǎng)方形,細(xì)長(zhǎng)輕便 | 刀口平直且很薄 | 0.05 | 0.35 | 切削各類(lèi)水果 | |
剁骨刀 | 斧頭型,刀背很厚 | 刀口呈圓弧形且較厚 | 0.35 | 12.0 | 剁骨頭、冷凍食品 |
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