Question

【題目】 中國(guó)地域遼闊,飲食文化異彩紛呈。《清稗類鈔》記述:“各處食性之不同,由於習(xí)尚也。則北人嗜蔥蒜,滇黔湘蜀嗜辛辣品,粵人嗜淡食,蘇人嗜糖。”逐漸分化形成川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯“八大菜系”。內(nèi)蒙古、東北等地方菜系也是獨(dú)具特色。

結(jié)合表,完成各題。

【1】“八大菜系”形成的主要原因是

①氣候、習(xí)俗、歷史等諸多條件共同影響 ②以物產(chǎn)條件為基礎(chǔ)

③口味差異是菜系發(fā)展的重要因素 ④人口的遷移

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④

【2】關(guān)于表中菜系的分析,不合理的是

A.①菜系麻辣與當(dāng)?shù)貧夂蚝�冷有關(guān)

B.②菜系主要原料反映該區(qū)地勢(shì)低平、河湖眾多

C.③菜系菜式多樣與對(duì)外聯(lián)系廣泛有關(guān)

D.④菜系調(diào)料少,起因是深居內(nèi)陸,交通不便

Answer 1

【答案】

【1】A

【2】A

【解析】

本題考查地理環(huán)境對(duì)區(qū)域飲食文化的影響，考查提取和解讀地理信息，調(diào)動(dòng)和運(yùn)用地理知識(shí)的能力，考查區(qū)域認(rèn)知、綜合思維能力的核心素養(yǎng)。

【1】菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、 地理、歷史物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色是分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。據(jù)此判斷①②③正確，故選A。

【2】由于四川盆地內(nèi)部雖然氣溫較高，但是太陽(yáng)輻射較少，而且山多霧大因此川菜以麻辣為特點(diǎn)有利于祛潮，A錯(cuò)誤；江蘇地處平原人類活動(dòng)悠久魚(yú)、蝦等水產(chǎn)豐富氣溫較高，所以口味較為清淡平和，B正確;廣東地處沿海多生猛海鮮而且自古以來(lái)對(duì)外聯(lián)系廣泛飲食文化風(fēng)格較為開(kāi)放C正確:蒙古菜源地是內(nèi)蒙古自治區(qū)地處草原畜牧業(yè)區(qū)，交通不便調(diào)料較少具有粗獷質(zhì)樸的飲食文化風(fēng)格，D正確。故選A。