Question

下列不屬于蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

A．往蛋白質(zhì)溶液里加入食鹽使之變渾濁

B．病人注射前用醫(yī)用消毒酒精進行消毒

C．往蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸會出現(xiàn)沉淀

D．用福爾馬林浸泡動物標本

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答：解：A．加入食鹽可以觀察到的現(xiàn)象為析出沉淀，此過程為做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化，加水重新溶解，是可逆的．不會使蛋白質(zhì)變性，故A正確；
B．病毒的成分是蛋白質(zhì)，酒精能使蛋白質(zhì)變性，能消毒，故B錯誤；
C．濃硝酸是強酸能使蛋白質(zhì)變性，故C錯誤；
D．福爾馬林的成分是甲醛，甲醛能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，從而得出正確的結(jié)論，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．