Question

下列敘述中，不正確的是（　�。�

A、油脂水解后得到的醇是丙三醇

B、天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸

C、淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物

D、蛋白質溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從溶液中析出，這是物理變化

Answer 1

分析：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
B．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸；
C．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
D．鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程．

解答：解：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成丙三醇，故A正確；
B．天然蛋白質水解最終生成α-氨基酸，故B正確；
C．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故C錯誤；
D．蛋白質溶液中加入K₂SO₄溶液后發(fā)生鹽析，鹽析是物理變化，故D正確．
故選C．

點評：本題考查油脂、蛋白質的性質，題目難度不大，注意鹽析是物理變化，是可逆的．