糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（　　）
分析：A．糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱；
B．油脂在堿性條件下的水解稱作皂化反應(yīng)；
C．單糖不能發(fā)生水解；
D．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色．
解答：解：A．淀粉、纖維素屬于糖類，故A錯誤；
B．油脂在酸性、堿性條件下都能水解，在酸性條件下生成高級脂肪酸與甘油；在堿性條件下，生成高級脂肪酸鹽與甘油，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)．工業(yè)上就是利用皂化反應(yīng)來制取肥皂的．肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，故B錯誤；
C．葡萄糖是單糖，單糖不能發(fā)生水解，故C錯誤；
D．皮膚的成分是蛋白質(zhì)，含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，故D正確．
故選D．
點評：本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，學(xué)習(xí)中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．
練習(xí)冊系列答案
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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

（2010?普陀區(qū)二模）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．下列說法不正確的是（　　）

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（　�。�
A、植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B、淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖C、葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)D、蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述不正確的是（　�。�
A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B、三大營養(yǎng)物質(zhì)中糖類的熱能最高C、葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)但不能發(fā)生水解反應(yīng)D、蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是（　�。�
A、牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B、淀粉水解的最終產(chǎn)物是二糖C、葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D、皮膚沾到濃硝酸，皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

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