當(dāng)我們吃饅頭時(shí)，常常感覺到越嚼越甜。在這種變化中，起重要作用的是
A．舌的攪拌B．牙齒的粉碎C．唾液中淀粉酶的催化D．水的潤濕
C

試題分析：饅頭中的淀粉在一定條件下水解，從而產(chǎn)生這種現(xiàn)象的發(fā)生，答案選C。
點(diǎn)評：該題是常識性知識的考查，試題貼近生活，有助于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（  ）
A．淀粉在人體內(nèi)能水解成葡萄糖B．纖維素和淀粉遇碘水均呈藍(lán)色
C．葡萄糖和淀粉均屬于高分子化合物D．凡含有食品添加劑的食物均不可食用

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入  （     ）
A．溶液B．酒精溶液
C．溶液D．溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡單有效的方法是
A．灼燒并聞氣味B．觀察外觀
C．放在水中比較柔軟性D．取樣品，請專業(yè)機(jī)構(gòu)分析鑒定

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是
A．油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線等作用下性質(zhì)會改變并進(jìn)而失去生理活性
C．淀粉和纖維素的分子式都用(C6H10O5)n來表示，但它們的相對分子質(zhì)量相差很大
D．苯分子中沒有簡單的碳碳雙鍵，所以不能與Br2—CCl4溶液發(fā)生加成反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）：若向A、C、E三支試管中分別加入適量的新制氫氧化銅，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管。

（1）液體顏色呈磚紅色的試管是           
A．A和C    B．A和E      C．C和E      D．A、C和E
（2）有一支磚紅色較深的試管是       
A． A      B．C      C．E     D．不能確定
（3）液體顏色不呈磚紅色的原因是       
A．淀粉酶在40℃時(shí)活性相對較高
B．淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的無還原糖
C．淀粉酶與新制氫氧化銅反應(yīng)
D．淀粉酶在100℃時(shí)失活
（4）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是       
A．淀粉完全水解
B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解
D．淀粉酶與碘反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是（  ）
A．油脂能水解為高級脂肪酸和甘油B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)
C．油脂不屬于高分子化合物D．油脂都不能使溴水褪色

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)是由3種氨基酸分子脫水縮合生成的四肽的結(jié)構(gòu)簡式：

這種四肽徹底水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（   ）
A．B．NH2—CH2—COOH
C．D．

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