Question

圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。

進行皂化反應時的步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為__________________________。

(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。

(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________。

(4)圖中長玻璃導管的作用為____________________。

(5)寫出該反應的化學方程式：____________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)膠體  (3)NaCl　上　鹽析  (4)導氣兼冷凝回流

（5）

【解析】

試題分析：（1）油脂易溶在酒精中，加入酒精可以溶解硬脂酸甘油酯，加快反應的進行。

（2）皂化反應完成后，所得分散系是膠體。

（3）硬脂酸鈉得密度小于水得，在上層。要使硬脂酸鈉從膠體中析出，可以通過加入氯化鈉，通過鹽析產(chǎn)生沉淀。

（4）由于有機物都是易揮發(fā)得，所以長玻璃導管的作用是導氣兼冷凝回流。

（5）該反應是油脂得皂化反應，反應的方程式是

。

考點：考查油脂的性質、結構、物質的分離和提純以及方程式的書寫

點評：該題是基礎性試題的考查，考查的知識點比較多，但很基礎。該題的關鍵是學生要熟練記住油脂的結構和性質，并能結合題意靈活運用、分析即可。