Question

下列說法正確的是（　�。�

• A、植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機溶劑
• B、“酒是陳年香”是因為酒的保存過程中有酯生成
• C、人的三大營養(yǎng)物質是糖、蛋白質與油脂，前兩種是高分子化合物
• D、蛋白質的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質．所以，動物食用NaCl是不會中毒的

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,乙醇的化學性質,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點,有機高分子化合物的結構和性質

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．植物油為油脂，屬于酯類，礦物油為烴類的混合物，不屬于酯類物質；
B．酒在儲存過程中生成了有香味的乙酸乙酯；
C．蛋白質、淀粉為高分子化合物，油脂不屬于高分子化合物；
D．氯化鈉不會使蛋白質發(fā)生變性，所以食用氯化鈉不會引起中毒．

解答： 解：A．植物油為高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類物質，而礦物油為飽和烴類物質，不屬于酯類物質，故A錯誤；
B．酒精在長時間的保存過程中，部分乙醇被氧化成乙酸，乙酸與乙醇反應生成具有香味的乙酸乙酯，所以“酒是陳年香”，故B正確；
C．三大營養(yǎng)物質為糖類、蛋白質和油脂，其中糖類和蛋白質相對分子量較大，屬于高分子化合物，故C正確；
D．蛋白質的鹽析反應為物理變化，重新加入蒸餾水會重新溶解，所以動物食用NaCl是不會中毒的，故D正確；
故選A．

點評：本題考查了油脂的組成、結構與性質、高分子化合物的判斷，題目難度不大，注意掌握常見有機物的結構與性質，明確高分子化合物的概念及判斷方法，還要明確蛋白質的鹽析與變性的區(qū)別．