【題目】下列說(shuō)法不正確的是

A.油脂的水解反應(yīng)都叫皂化反應(yīng)

B.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)變性

C.淀粉、纖維素可在一定條件下水解生成葡萄糖

D.氨基酸分子中均含有羧基和氨基

【答案】A

【解析】

A. 皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉混合，得到高級(jí)脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步，油脂的水解反應(yīng)都叫皂化反應(yīng)表達(dá)不準(zhǔn)確，故A錯(cuò)誤；

B. 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽都可以使蛋白質(zhì)變性，故B正確；

C. 淀粉、纖維素都屬于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖 ，故C正確；

D. 氨基酸的結(jié)構(gòu)中含有的官能團(tuán)為氨基和羧基，故D正確；

答案：A。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A. 反應(yīng)物的狀態(tài) B. 反應(yīng)物的多少

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C.體積
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①0.5molNH3 ②標(biāo)況下22.4LHe ③4℃時(shí)36mL水 ④0.8molH3PO4 ．

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C.都屬于堿性氧化物D.與二氧化碳反應(yīng)生成不同的鹽

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