【題目】下列說(shuō)法不正確的是

A.油脂的水解反應(yīng)都叫皂化反應(yīng)

B.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)變性

C.淀粉、纖維素可在一定條件下水解生成葡萄糖

D.氨基酸分子中均含有羧基和氨基

【答案】A

【解析】

A. 皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉混合,得到高級(jí)脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步,油脂的水解反應(yīng)都叫皂化反應(yīng)表達(dá)不準(zhǔn)確,故A錯(cuò)誤;

B. 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽都可以使蛋白質(zhì)變性,故B正確;

C. 淀粉、纖維素都屬于多糖,在稀硫酸作用下,水解成葡萄糖 ,故C正確;

D. 氨基酸的結(jié)構(gòu)中含有的官能團(tuán)為氨基和羧基,故D正確;

答案:A。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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