Question

三鹿奶粉事件震驚全國，導(dǎo)致了中國奶制品行業(yè)危機(jī)，其起因是摻假者為了提高奶制品中蛋白質(zhì)含量而加入了化工原料三聚氰胺(C₃N₆H₆)，嚴(yán)重?fù)p害了人們的身體健康。測定牛奶中蛋白質(zhì)含量常用蓋達(dá)爾法：，如圖所示為某一牛

奶的營養(yǎng)成分表，現(xiàn)取30 mL牛奶用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì)，把氮全部轉(zhuǎn)化為氨，用50 mL 0.5 mol/L的H₂SO₄吸收，剩余的酸用1 mol/L NaOH溶液中和，需38 mL。

(1)計算30 mL牛奶中共含有多少克氮？

(2)試判斷此牛奶中蛋白質(zhì)含量是否合格(已知牛奶密度為1.3 g·mL^－1，蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%)。

Answer 1

【答案】(1)0.168 g　(2)不合格

【解析】(1)設(shè)30 mL牛奶中含氮的物質(zhì)的量為x。

蛋白質(zhì)(N)　～　NH₃　～　1/2H₂SO₄

  1 mol                 0.5 mol

  x             (50×10^－3×0.5－38×10^－3×1×) mol

解得x＝1.2×10^－2 mol

則m(N)＝1.2×10^－2 mol×14 g/mol＝0.168 g。

(2)m(蛋白質(zhì))＝＝1.05 g

故100 g該牛奶中含蛋白質(zhì)質(zhì)量為：

1．05 g×＝2.7 g<2.9 g

該牛奶為不合格產(chǎn)品。