“蘇丹紅一號(hào)”實(shí)際上一般稱為“蘇丹一號(hào)”，是一種黃溶劑染料，按化學(xué)染料分類稱為溶劑黃14（c．l．solvent，yellow14），分子式為c 16 h 12 n 2 o，其化學(xué)結(jié)構(gòu)屬偶氮類染料，是由苯胺重氮化后與2萘酚偶合制得的。有關(guān)“蘇丹紅一號(hào)”下列說法正確的是

A．“蘇丹紅一號(hào)”在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑

B．“蘇丹紅一號(hào)”的摩爾質(zhì)量為248

C．“蘇丹紅一號(hào)”可用于溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色

D．食品添加劑對(duì)人體危害較大，因此應(yīng)全面禁止使用

 

C

【解析】

試題分析：A．蘇丹紅一號(hào)（分子式為C16H12N2O）是一種增色劑，添加在辣椒粉等調(diào)味品中能使食品色澤鮮亮持久．研究表明，蘇丹紅一號(hào)有致癌作用，目前世界各國(guó)都禁止將其作為食品添加劑使用，故A錯(cuò)誤；B．摩爾質(zhì)量是1mol物質(zhì)含有的質(zhì)量，單位是g/mol，C16H12N2O的相對(duì)分子質(zhì)量=12×16+1×12+14×2+16=248，所以蘇丹紅一號(hào)的摩爾質(zhì)量為248g/mol，故B錯(cuò)誤；C．蘇丹紅一號(hào)是工業(yè)色素，其主要用途是用于溶劑、蠟、汽油等增色和為鞋、地板等的增光，故C正確；D．食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，但達(dá)到一定的濃度或劑量水平顯現(xiàn)毒害作用，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量，故D錯(cuò)誤；答案選C．

考點(diǎn)：食品添加劑與人體健康

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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在盛放濃硫酸的試劑瓶標(biāo)簽上應(yīng)印有下列警示標(biāo)記中的( )

 

 

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物質(zhì)的量相同的CH4和NH3，下面各項(xiàng)中一定相同的是（ ）

A．質(zhì)量 B． 體積 C． 質(zhì)子數(shù) D． 原子數(shù)

 

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下表是某食品包裝袋上的說明：

品名

濃縮菠蘿汁

配料

水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、黃原膠、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等

果汁含量

≥80%

生產(chǎn)日期

標(biāo)于包裝袋封口上

從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。其中屬于著色劑的有__________，屬于調(diào)味劑的有__________，屬于防腐劑的有__________，屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有__________。

 

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食用下列物質(zhì)不會(huì)引起中毒的是

A．用三聚氰胺配制的奶粉

B．加有大量亞硝酸鈉（nano 2 ）的火腿

C．用碳酸鋇做x射線透視的“鋇餐”

D．加碘鹽（含碘酸鉀的食鹽）

 

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加強(qiáng)食品檢測(cè)是保證食品安全、保護(hù)公眾利益的重要舉措，下列物質(zhì)不屬于食品安全檢測(cè)范疇的是 （ ）

A．三聚氰胺 B．蘇丹紅 C．亞硝酸鈉 D．葡萄糖

 

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13g鋅與100g稀硫酸恰好完全反應(yīng)，求所得溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù).(計(jì)算結(jié)果精確到0.1%)

 

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下列說法不正確的是（ ）

A．燃燒都會(huì)產(chǎn)生熱量

B．在有易燃易爆物的工作場(chǎng)所，嚴(yán)禁穿化纖類服裝

C．煤井中必須采取通風(fēng)，嚴(yán)禁煙火

D．可燃物溫度達(dá)到著火點(diǎn)即可燃燒

 

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A．1:16 B．16:1 C．17:7 D．5:7

 

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