Question

《中國青年報(bào)》曾題為“中國醬油遭遇歐盟高門檻”一文中指出：我國廣東、福建等地生產(chǎn)的廣式醬油很可能在歐洲市場(chǎng)被判死刑，幾百萬美元的市場(chǎng)份額將從此失去。引起這一問題的起因是：1999年10月，歐盟對(duì)中國出品的部分醬油進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)其中氯丙醇含量嚴(yán)重超標(biāo)（歐盟會(huì)員國采用國家檢查三氯丙醇含量的標(biāo)準(zhǔn)，要求每克醬油中三氯丙醇含量不超過0.02 mg）。美國、日本等國已經(jīng)明確指出：“氯丙醇的4種異構(gòu)體對(duì)人體可產(chǎn)生不同程度的致癌效應(yīng)�！睋�(jù)中國食品工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，醬油中含三氯丙醇的原因不是在釀造過程中產(chǎn)生的，而是配制過程中植物蛋白水解，發(fā)生一系列化學(xué)變化而產(chǎn)生的，生產(chǎn)醬油的大企業(yè)由于生產(chǎn)流程相對(duì)規(guī)范，即使是配制醬油，氯丙醇的含量也不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體沒有什么危害。從物質(zhì)結(jié)構(gòu)角度講，鹵原子和羥基一般不會(huì)連在同一個(gè)碳原子上。據(jù)此，請(qǐng)完成下列問題：

（1）三氯丙醇共有_________種同分異構(gòu)體。

（2）你認(rèn)為如何才能從根本上消除三氯丙醇的產(chǎn)生？

（3）購買時(shí)，你認(rèn)為如何才能買到合格的醬油？

Answer 1

解析：本題主要考查了同分異構(gòu)體的書寫。第(1)問，可由信息“從物質(zhì)結(jié)構(gòu)角度講，鹵原子和羥基一般不會(huì)連在同一個(gè)碳原子上”，得出其同分異構(gòu)體分別為：

這樣，其同分異構(gòu)體總數(shù)為5種。（2）由題給信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改變植物蛋白質(zhì)水解的工藝條件。（3）從“醬油”中含三氯丙醇的原因不是在釀造過程中產(chǎn)生，而是配制過程中的植物蛋白水解，發(fā)生一系列化學(xué)變化而產(chǎn)生的，生產(chǎn)醬油的大企業(yè)由于生產(chǎn)流程相對(duì)規(guī)范，即使是配制醬油，氯丙醇的含量也不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體沒有什么危害�？色@取這樣的新知識(shí)：“三氯丙醇是植物蛋白水解，發(fā)生一系列的化學(xué)變化造成的”“釀造醬油的質(zhì)量好”“大企業(yè)生產(chǎn)的醬油質(zhì)量較好”等信息從而指導(dǎo)（3）問的解答：建議一：購買注明“釀造”的醬油；建議二：選購大企業(yè)生產(chǎn)的醬油等。

答案：（1）5

（2）由題信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改變植物蛋白水解的工藝條件。

（3）建議一：購買注明“釀造”的醬油；建議二：選購大型企業(yè)生產(chǎn)的醬油等。