Question

（1）把新制的氫氧化銅懸濁液加入到某病人的尿液中并微熱，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明尿液中可能含有的物質(zhì)是

 

A．尿酸　　　B．蔗糖　　　C．蛋白質(zhì)　　D．葡萄糖
（2）人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于食物，食物的選擇與身體健康關(guān)系很大，下表是某位同學(xué)的早餐食譜：

主食	面包
副食	醬牛肉
飲品	豆?jié){

表中主食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是

 

�。ㄟx填糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)）；副食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有

 

�。ㄟx填糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)）；考慮到營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，你認(rèn)為應(yīng)該增加的配菜是

 

．
（3）隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑已成為人類(lèi)生活中不可缺少的物質(zhì)．下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是

 

A．超量使用胡羅卜素、胭脂紅、檸檬黃等著色劑對(duì)人體有害
B．醋是一種常用的調(diào)味劑，與酒同時(shí)使用可改善菜品口味
C．亞硝酸鈉常用作腌制肉類(lèi)食品的防腐劑，大量進(jìn)食易致癌
D．維生素或鈣、硒等不能添加在食品中．

Answer 1

考點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途,營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系,常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專(zhuān)題：化學(xué)應(yīng)用

分析：（1）含醛基的物質(zhì)能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀；
（2）人體的基本營(yíng)養(yǎng)素包括：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素；糧食類(lèi)食譜中富含淀粉，肉類(lèi)和豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)富含蛋白質(zhì)，考慮營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，配菜中的食物應(yīng)富含維生素；
（3）A．食品添加劑應(yīng)合理添加；
B．酯有香味；
C．亞硝酸鈉能致癌；
D．維生素、鈣、硒是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和微量元素．

解答： 解：（1）觀察到紅色沉淀，說(shuō)明有含醛基的物質(zhì)，葡萄糖含有醛基，故答案為：D；
（2）糧食類(lèi)食譜中富含淀粉，淀粉屬于一種重要的多糖，因此主食面包中含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是糖類(lèi)；肉類(lèi)和豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)富含蛋白質(zhì)，因此醬牛肉中含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)；人體的基本營(yíng)養(yǎng)素包括：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，考慮營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)增加的配菜是富含維生素的蔬菜，
故答案為：糖類(lèi)；蛋白質(zhì)；水果或蔬菜；
（3）A．食品添加劑應(yīng)合理添加，過(guò)量使用對(duì)人體有害，故A正確；
B．乙醇能與乙酸反應(yīng)生成有香味的酯，故B正確；
C．亞硝酸鈉能致癌，應(yīng)按規(guī)定添加，故C正確；
D．維生素、鈣、硒是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和微量元素，能添加在食品中，故D錯(cuò)誤．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查人體中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，難度不大，平時(shí)注意此方面知識(shí)的積累．