下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物,以免被微生物侵蝕而腐。ā 。
A、MgCl2B、NaClC、H2OD、Na2CO3
分析:食品腐爛的原因由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,從食物中獲得有機(jī)物,并用來生長(zhǎng)、繁殖.期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物,因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖.
解答:解:食物被微生物侵蝕而腐敗是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖從食物中獲得有機(jī)物而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,NaCl是常見的調(diào)味劑有咸味劑,它能使微生物脫水死亡,故選B.
點(diǎn)評(píng):本題考查食品保鮮的原理和一般方法,題目難度不大,可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存防腐的方法解答.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中化學(xué) 來源: 題型:

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物,以免被微生物侵蝕而腐敗( 。

查看答案和解析>>

科目:高中化學(xué) 來源:2012年魯科版高中化學(xué)選修1 2.1食物中的營養(yǎng)素練習(xí)卷(解析版) 題型:選擇題

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物,以免被微生物侵蝕而腐。    )

A.MgCl2            B.NaCl              C.CH3COOH         D.KNO

 

查看答案和解析>>

科目:高中化學(xué) 來源:2013屆浙江省高二第二次月考化學(xué)(文)試卷 題型:選擇題

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物,以免被微生物侵蝕而腐。      )

A.MgCl2         B.NaCl        C.H2O           D.Na2CO3

 

查看答案和解析>>

科目:高中化學(xué) 來源:2013屆山東臨清三中高二上學(xué)期學(xué)分認(rèn)定測(cè)試化學(xué)(文)試卷 題型:選擇題

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物,以免被微生物侵蝕而腐。      )

  A.C2H5OH        B.NaCl          C.CH3COOH        D.KNO3

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案