Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是

1. A.
   蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素
2. B.
   糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
3. C.
   糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
4. D.
   油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

Answer 1

B
A不正確，還含有S、P等。B正確，C不正確，油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成他們的化合物。D不正確，油脂的水解產(chǎn)物是各種高級脂肪酸和甘油，答案選B。