瑞典皇家科學(xué)院2009年10月7日宣布，三位分別來自英國、美國和以色列的科學(xué)家獲得2009年諾貝爾化學(xué)獎．因他們在核糖體的結(jié)構(gòu)和功能研究中做出突出貢獻而獲得該獎項．核糖體主要由蛋白質(zhì)（40%）和RNA（60%）構(gòu)成．則下列關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)敘述正確的是（　�。�
分析：A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸；
B．在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性；
C．鹽析法是利用某些物質(zhì)在鹽溶液中的溶解度降低而分離；
D．蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)．
解答：解：A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸，但是人工合成的可以不是，故A錯誤；
B．能使蛋白質(zhì)變性的物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．甲醛有殺菌、防腐性能，硝酸汞是重金屬鹽，氫氧化鈉是強堿，所以酒精能使蛋白質(zhì)變性，故B正確；
C．濃Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過程，加水蛋白質(zhì)能溶解，不失去生理活性，故C錯誤；
D．蛋白質(zhì)含肽鍵（-CONH-），但含肽鍵的不一定是蛋白質(zhì)，如尿素NH2-CO-NH2，故D錯誤．
故選B．
點評：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，掌握含肽鍵的不一定是蛋白質(zhì)，如尿素NH2-CO-NH2是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

瑞典皇家科學(xué)院2009年10月７日宣布，美國科學(xué)家文卡特拉曼·拉馬克里希南、托馬斯·施泰茨和以色列科學(xué)家阿達·約納特三人共同獲得2009年的諾貝爾化學(xué)獎，其成果是有關(guān)“核糖體的結(jié)構(gòu)和功能”的研究。核糖體是進行蛋白質(zhì)合成的重要細胞器，它根據(jù)DNA上攜帶的信息可以合成血紅蛋白、胰島素等蛋白質(zhì)。DNA即脫氧核糖核酸()，它與核糖()的關(guān)系為

A．同系物     B．同素異形體     C．同類物質(zhì)     D．同分異構(gòu)體

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

瑞典皇家科學(xué)院2009年6日宣布，華人科學(xué)家高錕以及兩名美國科學(xué)家Willard Boyle和George Smith獲得2009

年諾貝爾物理學(xué)獎，以獎勵他們在光纖和半導(dǎo)體領(lǐng)域上的開創(chuàng)性研究。下列有關(guān)光導(dǎo)纖維和半導(dǎo)體的有關(guān)說法錯誤的是

A．二氧化硅是制備光導(dǎo)纖維的原料，光導(dǎo)纖維遇堿會“短路”

B．作半導(dǎo)體材料的硅位于周期表中金屬與非金屬分界線附近

C．工業(yè)上，利用二氧化硅熱分解法冶煉硅

D．二氧化硅和硅屬于同種晶體類型

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

瑞典皇家科學(xué)院2009年10月7日宣布，三位分別來自英國、美國和以色列的科學(xué)家獲得2009年諾貝爾化學(xué)獎．因他們在核糖體的結(jié)構(gòu)和功能研究中做出突出貢獻而獲得該獎項．核糖體主要由蛋白質(zhì)（40%）和RNA（60%）構(gòu)成．則下列關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)敘述正確的是（　　）
A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性?
C．濃Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性
D．凡含有“-CONH-”的化合物均為蛋白質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

瑞典皇家科學(xué)院2009年10月7日宣布，三位分別來自英國、美國和以色列的科學(xué)家獲得2009年諾貝爾化學(xué)獎。因他們在核糖體的結(jié)構(gòu)和功能研究中做出突出貢獻而獲得該獎項。核糖體主要由蛋白質(zhì)(40%)和RNA(60%)構(gòu)成。則下列關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)敘述正確的是（  ）

A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α―氨基酸

B．凡含有 ―CONH― 的化合物均為蛋白質(zhì)

C．核糖體屬于糖類物質(zhì)

D．蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4能提純蛋白質(zhì)

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