Question

近期食品安全已成為國人關(guān)注的熱點，而食品檢驗是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，下列物質(zhì)或者其含量不屬于食品安全檢測指標的是（　�。�

• A、三聚氰胺
• B、淀粉的含量
• C、瘦肉精
• D、甲醛的含量

Answer 1

分析：A．三聚氰胺有毒；
B．淀粉是多糖，提供能量；
C．瘦肉精不是食品添加劑；
D．甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)．

解答：解：A．三聚氰胺有毒，對人體有害，需檢測，故A錯誤；
B．淀粉是多糖，為人體提供能量，不需要檢測，故B正確；
C．瘦肉精不是食品添加劑，對人體有害，需檢測，故C錯誤；
D．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，需檢測，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，難度較小，旨在考查學生對基礎(chǔ)知識的識記，注意基礎(chǔ)知識的積累掌握．