Question

【題目】已知糖類、油脂和蛋白質(zhì)提供的能量分別為17.2 kJ·g-1、39.3 kJ·g-1和18 kJ·g-1，下面是花生米和小麥中幾種營養(yǎng)素的含量表，

	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麥	76%	2%	11%	11%

試計(jì)算：

（1）比較500 g小麥和500 g花生米的能量大小。（假設(shè)能量能被完全釋放）

（2）我們平時(shí)所吃的植物油之一就是花生油。將花生米加工后用機(jī)器壓榨，約有85%的油脂可成為商品花生油。某食品廠購買了100噸花生米，他們可生產(chǎn)多少噸商品花生油？

Answer 1

【答案】（1）500 g花生米比500 g小麥的能量大（2）33.15 噸

【解析】

試題分析：（1）500 g小麥的能量為：500 g(0.76 × 17.2 + 0.02 × 39.3 + 0.11 × 18) kJ·g-1 = 7 919 kJ；500 g花生米的能量為：500 g(0.24 × 17.2 + 0.39 × 39.3 + 0.26 × 18) kJ·g-1 = 12 067.5 kJ；

所以500 g花生米比500 g小麥的能量大。

（2）100t花生可軋油的質(zhì)量為100t×0.39×0.85＝33.15t。