Question

下列說法錯(cuò)誤的是（　�。�

A．蔗糖和淀粉都是非還原性糖

B．纖維素由葡萄糖分子縮合而成，能表現(xiàn)出多元醇的性質(zhì)

C．蛋白質(zhì)的水溶液加入銅鹽，可以發(fā)生鹽析

D．天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物都是α-氨基酸

Answer 1

分析：A．還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等． 非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等；
B．多元醇能發(fā)生縮合反應(yīng)；
C．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性；
D．天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是α-氨基酸．

解答：解：A．蔗糖和淀粉都是非還原性糖，故A正確；
B．葡萄糖發(fā)生縮合生成纖維素，能表現(xiàn)出多元醇的性質(zhì)，故B正確；
C．銅鹽是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而不是鹽析，故C錯(cuò)誤；
D．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸，故D正確．
故選C．

點(diǎn)評：本題考查糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意銅鹽是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而不是鹽析．