碳酸氫鈉、碳酸氫銨是常用的疏松劑，它們在加熱條件下產(chǎn)生氣體，使食品變得疏松。請寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

碳酸氫鈉、碳酸氫銨是常用的疏松劑，它們在加熱條件下產(chǎn)生氣體，使食品變得疏松。

(1)請寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(2)用碳酸氫鈉和碳酸氫銨作疏松劑有什么不足？請與同學(xué)交流討論。

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

發(fā)酵粉是一種復(fù)合膨松劑，組成成分如下表：

成分

常用物質(zhì)

碳酸鹽類

碳酸氫鈉

酸性物質(zhì)

檸檬酸、酒石酸等

疏松劑

明礬

其他成分

淀粉、脂肪酸等

發(fā)酵粉比碳酸氫鈉或碳酸氫銨產(chǎn)氣量大，疏松效果好。發(fā)酵粉在涼面坯中緩慢地釋放氣體，加熱后產(chǎn)氣多而均勻，分解后的殘留物對食品的口味、品質(zhì)影響也較小，因此廣泛應(yīng)用于制作糕點、饅頭等。寫出發(fā)酵過程中，可能發(fā)生反應(yīng)的離子方程式。已知：

物質(zhì)名稱

分子式或結(jié)構(gòu)式

明礬

KAl(SO4)·12H2O

檸檬酸

略

酒石酸

脂肪酸

略

(注：有關(guān)檸檬酸和脂肪酸的反應(yīng)方程式可不寫出)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

某化學(xué)課外活動小組設(shè)計了如下圖所示的實驗裝置，進行“氨的催化氧化”實驗(固定裝置略去)。

(1)A處是氣體發(fā)生裝置，A中所用的試劑只能從下列物質(zhì)中選取：

①碳酸鈉，②碳酸氫鈉，③碳酸氫銨，④氯化銨，⑤熟石灰，⑥氫氧化鈉

若A中制取氣體時只用了一種藥品，則該藥品是____________(填物質(zhì)序號)，并在圖中空白處將實驗裝置圖補充完整(使用下列簡易裝置圖，固定裝置省略；使用尺、規(guī)作圖)

(2)該裝置補充完整后，仍然存在一定缺陷，試從安全與環(huán)保的角度來考慮，對該裝置進行改進：

①________________________________。

②________________________________。

(3)按照改進后的裝置進行實驗，請完成以下問題：

①裝置B的作用是________________。

②寫出C中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________；

③若A處試劑足量，則裝置D中可以觀察到的實驗現(xiàn)象有____________。

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科目：高中化學(xué) 來源：2013屆浙江省瑞安市十校高二上學(xué)期期中聯(lián)考化學(xué)（文）試卷 題型：簡答題

碳酸氫鈉、碳酸氫銨是常用的疏松劑，它們在加熱條件下產(chǎn)生氣體，使食品變得疏松。請寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

 

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