Question

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．下列說法不正確的是（　�。�

A．淀粉和纖維素屬于高分子化合物，均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，它們互為同分異構(gòu)體

B．淀粉水解的最終產(chǎn)物與新制的Cu（OH）₂反應(yīng)

C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

D．當(dāng)人誤食重金屬鹽類時(shí)，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

Answer 1

分析：A．同分異構(gòu)體是分子式相同結(jié)構(gòu)式不同的化合物；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．鹽析一般是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程；
D．重金屬鹽能使人中毒，實(shí)際上是重金屬離子使人中毒，它能改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)．

解答：解：A．淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構(gòu)體．故A錯(cuò)誤；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能與新制的Cu（OH）₂反應(yīng)生成紅色沉淀．故B正確；
C．蛋白質(zhì)溶液加入少量飽和的硫酸銨溶液會(huì)發(fā)生鹽析．故C正確；
D．重金屬離子能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，中毒后進(jìn)行急救，最好的方法是食用富含蛋白質(zhì)的食品，以防止它破壞人體的蛋白質(zhì)，牛奶、蛋清的主要成分都是蛋白質(zhì)，食用后都能解毒．故D正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查糖類蛋白質(zhì)的性質(zhì)，明確重金屬中毒的原理，是解題的關(guān)鍵．