Question

油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性質和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關的是（　�。�

• A、油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質
• B、利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
• C、植物油能過氫化（加氫）可以變?yōu)橹��?/span>
• D、脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：

分析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，是油與脂肪的統(tǒng)稱，高級脂肪酸的烴基中含有不飽和鍵呈液態(tài)稱為油，不含不飽和鍵呈固態(tài)為脂肪，不飽和高級脂肪酸甘油酯通過與氫氣加成可變?yōu)轱柡透呒壷�肪酸甘油酯�?/div>

解答： 解：A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質，與碳碳雙鍵的存在無關，故A不選；
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是酯的水解反應，與酯基有關，與碳碳雙鍵無關，故B不選；
C．植物油為不飽和高級脂肪酸含有碳碳雙鍵，能夠與氫氣發(fā)生加成法反應，生成飽和的高級脂肪酸甘油酯，與碳碳雙鍵有關，故C選；
D．基本營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質等，其中單位質量的油脂產(chǎn)生的能量最高，與碳碳雙鍵無關，故D不選；
故選：C．

點評：本題考查了有機物的結構與性質，熟悉油脂的結構和性質是解題關鍵，題目難度不大．