Question

食品添加劑改善了人們的生活，但應(yīng)該區(qū)別合法食品添加劑與違法食品添加劑．做饅頭的過程中禁止添加的是（　�。�

• A、食鹽
• B、蔗糖
• C、小蘇打
• D、增白劑

Answer 1

分析：A．根據(jù)氯化鈉的用途判斷；
B．根據(jù)蔗糖無毒且是甜味劑和營養(yǎng)素判斷；
C．根據(jù)小蘇打無毒且能與酸反應(yīng)生成二氧化碳的性質(zhì)判斷；
D．根據(jù)增白劑含有有毒有害成分判斷．

解答：解：A．氯化鈉無毒，有咸味，可作調(diào)味品，做饅頭的過程中能夠添加，故A錯誤；
B．蔗糖無毒，且是甜味劑和營養(yǎng)素，做饅頭的過程中能夠添加，故B錯誤；
C．小蘇打是碳酸氫鈉，無毒且能與面粉發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，故做饅頭的過程中能夠添加，故C錯誤；
D．增白劑含有毒有害成分，且會破壞面粉中胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素，做饅頭的過程中禁止添加，故D正確；
故選D．

點評：本題考查了食品添加劑的知識，對人體無害的是合法的食品添加劑，增白劑含有毒有害成分是解答的關(guān)鍵，題目較簡單．