Question

化學(xué)與生活息息相關(guān)．下列敘述正確的是（　　）

	A．	鮮榨橙汁遇到碘水會變藍(lán)
	B．	饅頭越嚼越甜
	C．	油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖
	D．	土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒

　　　

Answer 1

考點：

淀粉的性質(zhì)和用途；油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)．

專題：

化學(xué)應(yīng)用．

分析：

A．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；

B．唾液中含有淀粉酶；

C．油脂是高級脂肪酸甘油酯；

D．淀粉水解生成葡萄糖．

解答：

解：A．鮮榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不會變藍(lán)，故A錯誤；

B．唾液中含有淀粉酶，可將淀粉水解為葡萄糖，故饅頭越嚼越甜，故B正確；

C．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，故C錯誤；

D．土豆中的淀粉經(jīng)水解生成葡萄糖，故D錯誤．

故選B．

點評：

本題考查淀粉的檢驗、水解，油脂的水解等，難度不大，注意唾液中含有淀粉酶，可將淀粉水解為葡萄糖，故饅頭越嚼越甜．