Question

為探究淀粉的水解，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)：

                                      銀氨溶液，溫水浴 現(xiàn)象A

淀粉  水解液  中和液      

碘溶液   現(xiàn)象B 

⑴取少量反應(yīng)液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果現(xiàn)象A是出現(xiàn)光亮的銀鏡，說明淀粉               （填“已水解”或“未水解”），反應(yīng)的化學(xué)方程式為                 

⑵另取少量反應(yīng)液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，證明淀粉已經(jīng)          ，如果溶液出現(xiàn)藍(lán)色，證明淀粉            （填“部分水解”或“完全水解”）

 

Answer 1

⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

解析:

本題的能力層次為C。淀粉在稀硫酸催化作用下水解產(chǎn)生葡萄糖，“NaOH溶液”的作用是中和硫酸，為檢驗(yàn)葡萄糖提供堿性反應(yīng)環(huán)境，“銀氨溶液，溫水浴”是為了檢驗(yàn)水解液中是否含葡萄糖，“碘溶液”是為了檢驗(yàn)水解液中是否含淀粉。答案：⑴已水解，（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O           n C₆H₁₂O₆  ，完全水解，部分水解。

學(xué)法指導(dǎo)：本題以淀粉的水解實(shí)驗(yàn)為背景，檢測考生對(duì)淀粉的水解、淀粉及其水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)知識(shí)的掌握情況。解題的關(guān)鍵是要掌握淀粉和葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，熟悉各個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟中實(shí)驗(yàn)條件所起的作用，對(duì)淀粉已水解（溶液中有葡萄糖）、未水解（溶液中有淀粉沒有葡萄糖）、部分水解（溶液中同時(shí)有葡萄糖和淀粉）、完全水解（溶液中有葡萄糖沒有淀粉）四種情況作出合理的判斷。