Question

（2013?綿陽(yáng)模擬）近年來，食品安全事故頻繁發(fā)生，人們對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)逐漸加深．下列關(guān)于食品添加 劑的認(rèn)識(shí)正確的是（　�。�

A．食品添加劑必須用純天然物質(zhì)才對(duì)人體無(wú)害

B．S0₂漂白生成的無(wú)色物質(zhì)不穩(wěn)定，可廣泛用于食品漂白

C．我們每一個(gè)人都要多食用加碘食鹽和加鐵醬油

D．食醋中含少量乙酸，可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑

Answer 1

分析：A．根據(jù)食品添加劑的定義解答；
B．人體攝入過量二氧化硫，會(huì)影響腸胃功能；
C．根據(jù)碘和鐵的生理功能和缺乏癥判斷；
D．食醋既可作為酸性調(diào)味劑，又可作為防腐劑；

解答：解：A．所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，如人工合成苯甲酸及其鈉鹽可用作食品添加劑，故A錯(cuò)誤；
B．雖S0₂漂白生成的無(wú)色物質(zhì)不穩(wěn)定，但人體攝入一定量的二氧化硫，會(huì)影響腸胃功能，不可廣泛用于食品漂白，故B錯(cuò)誤；
C．碘是甲狀腺激素的重要成分，食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，食用加鐵的醬油能補(bǔ)充鐵元素，所以缺碘和鐵的人多食用加碘食鹽和加鐵醬油，而不是我們每一個(gè)人，故C錯(cuò)誤；
D．通常食醋中含乙酸3%-5%，乙酸具有酸性可作為防腐劑，具有酸味可作為酸性調(diào)味劑，故D正確；
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品添加劑的使用，平時(shí)注意相關(guān)知識(shí)的積累即可解答，題目難度不大．