下列敘述正確的是(  )

A.牛油是純凈物，它不屬于高分子

B.牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯

C.牛油可以在堿性條件下加熱水解

D.工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

解析：A錯(cuò)，因?yàn)榕Ｓ筒皇羌儍粑铩錯(cuò)，不是高級(jí)醇酯，應(yīng)該是與甘油生成的酯。D錯(cuò)，牛油是固態(tài)的脂肪，不需加氫。

答案：C

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